Türk mutfağının, Tokyo’daki Otsuma Women’s Üniversitesi ders programına eklenmesi amacıyla yürütülen çalışmalar kapsamında üniversitede Türk yemek kültürünü tanıtan kapsamlı bir etkinlik düzenlendi.

Türkiye’nin Michelin yıldızlı restoranı TERUAR’ın kurucusu ve şefi Osman Serdaroğlu, üniversitede öğrenciler ve akademisyenlerle üç ayrı oturumda bir araya gelerek Türk mutfağının temel tekniklerini ve öne çıkan ürünlerini anlattı. Serdaroğlu’nun hazırladığı menüler büyük ilgi görürken, Türk çayı ve kahvesinin geleneksel sunumu da programın dikkat çeken bölümleri arasında yer aldı.

Türk Mutfağı Üniversite Ders Programına Giriyor

Etkinlik kapsamında Türk orkinosu, zeytinyağı, kuru meyve, baharatlar, bulgur ve nar ekşisi gibi öne çıkan ürünlerle hazırlanan yemekler Japon öğrenciler tarafından beğeniyle karşılandı. Ege İhracatçı Birlikleri ile üniversite yönetimi arasındaki görüşmeler devam ederken, Türk mutfağının ders programına resmî olarak dahil edilmesi için süreç olumlu ilerliyor.

“Japonya’ya Gıda İhracatında Hedef 1 Milyar Dolar”

Ege İhracatçı Birlikleri Koordinatör Başkan Yardımcısı ve Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği Başkanı Hayrettin Uçak, Japonya’ya gıda ihracatının son 5 yılda yüzde 75 artarak 209 milyon dolardan 367 milyon dolara yükseldiğini hatırlatarak, üniversite iş birliğinin bu artışı hızlandıracağını söyledi.

Uçak, Türkiye’nin Japonya’ya geniş bir ürün yelpazesi sunduğunu belirterek şöyle konuştu:

“Gastronomi eğitimi alan Japon şef adaylarının Türk mutfağını öğrenerek mezun olması, Türk lezzetlerinin uluslararası arenada daha fazla yer edinmesini sağlayacak. Ege Bölgesi’nden Japonya’ya ihracatımız 2024’te yüzde 42 artışla 126 milyon dolara ulaştı. Orta vadede Japonya’ya gıda ihracatımızı 1 milyar dolara çıkarmayı hedefliyoruz.”

“Turkish Tastes Projesinde Sıradaki Durak Japonya”

Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı ve EİB Sürdürülebilirlik Koordinatörü Mehmet Ali Işık, Otsuma Women’s Üniversitesi ile iş birliğinin temelinin Foodex Japan 2025 Fuarı’nda atıldığını ifade etti.

ABD’de başarıyla sürdürülen Turkish Tastes – TURQUALITY Projesinin benzerinin Japonya’da da uygulanacağını söyleyen Işık, Japonya’da tek kişilik hanelerin ve çalışan çiftlerin artmasıyla hazır gıda talebinin hızla yükseldiğini belirtti. Kuru meyve ihracatında Türkiye’nin Japonya’ya satışlarının orta vadede 100 milyon dolara çıkarılmasının hedeflendiğini kaydetti.

“Foodex Fuarında 25 Yıllık Tecrübe”

Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Bedri Girit, Japan Foodex Fuarı’nın Türkiye milli katılımını 25 yıldır EİB’nin organize ettiğini belirtti. Türkiye’nin su ürünleri ve hayvansal mamuller ihracatının Japonya’ya 2024’te yüzde 121 artarak 118 milyon dolara çıktığını ifade eden Girit, şu bilgileri paylaştı:

“Japon mutfağının vazgeçilmezi suşi, Türkiye’den ihraç edilen orkinoslarla hazırlanıyor. Bu iş birliğinin önümüzdeki yıllarda ihracata olumlu yansımalarını göreceğiz.”

“Japonlar Türk Makarnasını Seviyor”

Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, Japon tüketicilerin kaliteli ve sağlıklı ürünlere yüksek ilgi gösterdiğini aktardı.

Öztürk, 2024’te Japonya’ya 72 milyon dolarlık makarna ihracatı yapıldığını belirterek şunları söyledi:

“Japonya, makarna ihracatında ikinci büyük pazarımız. Ayrıca bitkisel yağlar, baharat ve şekerleme ürünlerindeki artışla toplam ihracatımız yüzde 11 yükselerek 107 milyon dolara ulaştı. Hedefimiz, Japonya’ya yapılacak 1 milyar dolarlık gıda ihracatının 250 milyon dolarını bizim sektörün karşılaması.”

“Zeytinyağında Japonya Stratejik Pazarımız”

Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Emre Uygun, Japonya’nın sektör için stratejik pazar olduğunu belirtti. 2024/25 sezonunda Türkiye’nin toplam zeytinyağı ihracatının 50 bin tonu aştığını söyleyen Uygun, Japonya’nın bu ihracat içinde 22,5 milyon dolarlık alımla önemli bir paya sahip olduğunu aktardı.

Uygun, “Japonya’da yüzde 10 pazar payına ulaşmayı hedefliyoruz.” dedi.

“Baharatlar Türk Mutfağını Japonya’da Öne Çıkaracak”

Ege Mobilya Kâğıt ve Orman Ürünleri İhracatçıları Birliği Başkanı Ali Fuat Gürle, Japon mutfağında baharat kullanımının yaygın olduğunu ve Türkiye’den baharat ihracatının Japonya’da 4,8 milyon dolar seviyesinde bulunduğunu belirtti.

Gürle, Osman Serdaroğlu’nun etkinlikte Türk baharatlarının kültürel zenginliğini ve pişirme tekniklerini kapsamlı şekilde aktardığını belirterek sözlerini şöyle tamamladı:

“Etkinlikte yaklaşık 80 öğrenci Türk mutfağını hem teorik hem uygulamalı tanıdı. Türk gastronomisine yönelik ilgide belirgin bir artış gözlemledik.”

UHA Haber Merkezi - CEVDET LAÇİNKAYA